这样酿的葡萄酒让你回味无穷总是喝不够的感觉

 
这样酿的葡萄酒让你回味无穷总是喝不够的感觉
葡萄酒是人们生活中较为常见的一种果酒，甚至已经脱离了果酒的范畴成为单独一类。尤其在西方文化的发展中一直扮演者不可或缺的因素。近年来，随着东西方文化的交融，葡萄酒也逐渐深入了国内大多数人的日常生活。自酿葡萄酒和葡萄酒庄园随处可见。 
​下面广旭机械有限公司的技师就葡萄酒工业制法单独一章拿出来与大家说道说道，看看它究竟是怎么被酿制出来的！
葡萄酒是人们生活中较为常见的一种果酒，甚至已经脱离了果酒的范畴成为单独一类。尤其在西方文化的发展中一直扮演者不可或缺的因素。近年来，随着东西方文化的交融，葡萄酒也逐渐深入了国内大多数人的日常生活。自酿葡萄酒和葡萄酒庄园随处可见。
下面广旭机械有限公司的技师就葡萄酒工业制法单独一章拿出来与大家说道说道，看看它究竟是怎么被酿制出来的！
这样酿的葡萄酒让你回味无穷总是喝不够的感觉
首先，破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。
其次，发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度较好在15～25℃，不应**出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不**过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2～3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接**静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
再次，压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。
最后，加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
调制白葡萄酒可以少量的加糖，大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12～14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。诸城广旭机械科技有限公司生产各种酒加工设备，如果您还有什么不明白的地方可以留言！